Ten rodzaj pieprzu to są owoce zbierane zanim dojrzeją, a następnie poddaje się je zabiegowi suszenia w bardzo niskich temperaturach. Ziarna w ten sposób zachowują swój ciekawy lekko pikantny smak, który zachwyci niejednego smakosza. Najważniejszą zaletą ziarnistego pieprzu zielonego jest jego unikalny aromat.